我公司擬對2023城投公司辦公樓食堂外包進行競爭磋商確定外包單位，凡具備相應的經營范圍、相應資質，遵守中國有關法律、法規，具有良好的服務信譽及服務能力的單位誠邀參加。
（一）項目名稱：2023城投公司辦公樓食堂外包
（二）項目內容：負責辦公樓食堂每日早、午、晚三餐的準備（只負責食材制作，采購食材由甲方負責采購）。
（三）工作時間：原則上工作日均需開設食堂，每周五晚不提供晚餐。
（四）服務內容及要求（實質性要求）
（一）用餐要求
1、為公司職工提供早、午、晚餐服務。
2、餐飲服務以滿足職工就餐為主，早餐約150人次，午餐約220人左右就餐，晚餐約120人。不對外經營，服務形式以分餐為主，兼顧工作餐或包間客餐（公務接待）及臨時性的工作安排（就餐人數如有調整不再增加費用）。
3、菜品要求
（1）總體要求：①食品質量要求不能出現焦糊夾生過咸過淡現象、飯菜不能出現異物、售餐溫度不低于75攝氏度、菜品一周內無重復、掌握分餐份量及供餐時間。②菜品樣式多種選擇，營養搭配科學合理，滿足營養需求。每周五前向采購人提供下周每天的菜單。③根據不同季節、不同就餐對象、不同要求制定不同菜譜。④食品必須達到新鮮無異味，無腐爛變質食品、食材入餐。
⑤ 根據就餐人數及餐標來調整菜肴的品種和質量。
（2）餐食要求：本著為員工做好飯、做安全飯的標準和原則。
①早餐：
主食：4-6個品種（稀飯、牛奶、豆漿、酸奶、煮雞蛋、煎雞蛋、粗糧、饅頭、包子、面條、餃子、抄手、油條、煎餅等輪流供應）；
早餐菜：現炒時蔬1份、配拌菜、豆腐乳、花生米、咸菜等。
②午餐
主食：米飯；熱菜：提供2葷3素，湯：1個。
②晚餐
主食：米飯；熱菜：提供2葷2素，湯：1個。
（二）主要工作內容
工作內容包括食堂的日常維護及管理，分餐服務；菜單的擬定；食材的粗加工和洗、揀、切、配；食材的驗收；食材的烹飪；食材的儲存；食堂物資管理；餐具用品和相關設施設備的清潔、消毒、保養；就餐環境及濾油池的清潔；食堂垃圾清理并移送至指定垃圾轉運點；科學合理利用水、電、氣等各種資源，減少資源浪費；安全管理（包括食品安全、防火防盜防投毒和員工自身安全）；滅四害；用餐統計管理等。
（三）服務要求
1、衛生標準
（1）實行安全生產責任制。服務質量嚴格按照《食品安全法》的規定和甲方的要求，嚴格組織加工、生產，確保食品安全；做好食品衛生、消毒工作；杜絕不合格的食品流入食堂。為防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；在食物加工過程中嚴格將生食、熟食所使用的餐具分開；完成食物加工后，應先取樣留檢；供餐完畢后，將所有的食物放入保鮮盒或加保險膜后放入冰柜中。環境衛生要定人、定物、定時、定質量，做到保持清潔，無垃圾污物。保持炊具、灶具清潔衛生。定期進行防“四害”處置。食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
（2）乙方自行負責食品安全，保障甲方就餐人員食品衛生的安全。
（3）安全要求：乙方應對員工進行食品衛生、安全生產、消防安全和操作規程等培訓后，方能上崗。乙方應做好設施設備的維護保養，每天負責設施設備和水、電、氣等安全檢查，并做好記錄。在每天供餐結束后應關閉水、電、氣。乙方每半年應對抽油煙系統進行清洗，定期對員工進行消防安全生產和安全操作專業培訓。
（4）每周餐廚垃圾由乙方自行負責依法收集處理。
2、管理要求
（1）乙方應遵守甲方的規章制度。乙方應建立生產、安全、衛生、人員管理和應急處置等管理制度和預案。乙方應做好內部人員管理工作，接受甲方監督。
（2）乙方應愛護食堂設施設備，嚴格按規操作，不得損壞、丟失，做到存放整齊，定期維護保養。乙方應對設備操作人員進行專業培訓，嚴禁違規操作。
（3）對于甲方采購的食材，每天由廚師長和甲方管理人員共同驗收，經雙方簽字確認后方可入庫；入庫后食材由乙方負責保管與使用。
（4）乙方對于食材及邊角料應做到合理利用，每周提出健康、合理的菜譜及用菜量，避免浪費。
（5）乙方應嚴格執行《食品安全法》及相關法律法規；實行原料出入庫登記制度；堅持餐具每餐消毒，嚴格執行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度；堅持衛生檢查和食品留樣制度。
3、節能要求
（1）加強用水用電用氣管理，杜絕濫用、浪費現象。
（2）嚴禁長流水沖洗地面、洗碗、洗菜現象發生。
（3）公共區域無人時，應隨手關燈、關空調。
（4）用餐完畢后，應第一時間關閉空調、照明等設施。
（5）廚師應養成良好的操作習慣，不使用時，要隨手關閉，減少灶臺空燒；燃氣灶隨時檢查，定期保養，避免漏氣；灶具使用完畢，廚師應及時關閉天然氣。
4、其他要求：
（1）無條件配合甲方接收相關主管部門的各種涉及食堂的檢查工作，檢查不合格，如罰款等一切責任由乙方承擔。
（2）乙方同意接受甲方組織的日常監督考評和綜合性考評。
（四）人員配置
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序號 |
人員要求 |
人數 |
基本要求 |
備注 |
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1 |
廚師長 |
1 |
高級技師或國家職業資格二級 |
需提供有效期內的健康證明 |
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2 |
廚師 |
2 |
技師或國家職業資格二級 |
需提供有效期內的健康證明 |
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4 |
雜工 |
6 |
有餐飲工作經驗2年 |
需提供有效期內的健康證明 |
二、服務方案
供應商根據項目實際情況編制服務方案，包含但不限于運營措施、食品安全保障措施（含食品質量、衛生等）、運營食材新鮮保證 、服務質量保障措施、應急預案措施等內容。
1.資格要求
（1）中華人民共和國境內注冊的獨立法人，具有有效的營業執照和資質；
（2）具有良好的商業信譽；
（3）參加本次競爭磋商前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄；
（4）法律、行政法規規定的其他條件；
（5） 根據采購項目提出的特殊條件：供應商須具有有效期內的《餐飲服務許可證》和《食品衛生許可證》。
（6） 參加本次采購活動的供應商、法定代表人/主要負責人不得具有行賄犯罪記錄；
（7）本次競爭磋商不接受聯合體投標。
（五）報名及競爭磋商文件領取時間： 2023 年 1 月 10日上午12：00至 2023 年 1 月 13 日上午12：00；（北京時間）。
現場領取競爭磋商文件地點：雅安城投物業服務有限公司（請自帶U盤）（地址：雅安市雨城區姚橋新區和興街1號，二樓物業辦公室吳女士）。
（六）競爭磋商文件遞交截止時間和磋商時間： 2023年 1 月 13 日14時00分（北京時間）；
競爭磋商文件遞交地點和磋商地點：雅安城市建設投資開發有限公司一樓開標室（地址：雅安市雨城區姚橋新區和興街1號）。
7.投標人認為具備項目資格條件要求，且滿足服務要求的，可以按照本磋商公告規定的時間、地點報名并領取競爭磋商文件。
報名時請攜帶：持磋商公告；②單位介紹信原件（或授權委托書原件）、有效身份證（復印件蓋鮮章）；③營業執照副本復印件（復印件請加蓋單位公章）；④《餐飲服務許可證》和《食品衛生許可證》復印件（復印件請加蓋單位公章）。
公告方式：本次競爭磋商邀請在雅安城市建設投資開發有限公司官網上以公告形式發布。
本項目投標人的資格條件要求在磋商時進行審查。要求提供復印件的必須加蓋單位印章，并在必要時提供原件備查。若提供的資格證明文件不全或不實，將導致其參加磋商或成交資格被取消。
8.聯系方式：
競爭磋商單位：
地 址：雅安市雨城區姚橋新區和興街1號，（二樓物業辦公室)
電 話： 吳女士
聯系人：0835-2621753
QQ郵箱：410509287@QQ.COM
附件：競爭磋商文件